염화마그네슘
CAS 번호:157462-70-9
MgCl2·6H2O, 95.21(무수), 203.30(육수화물)
동의어: 소금물, 소금물 조각
물리화학적 성질
무색 내지 백색의 결정 또는 분말이며 무취이며 쓴맛이 있다. 물(160g/100mL, 20도)과 에탄올에 잘 녹고 수용액은 중성이다. 이 제품은 상온에서 육수화물이며, 이수화물도 있을 수 있습니다. 습기를 흡수하기 쉽고 건조한 공기에 넣으면 풍화되고 수정수를 잃습니다. 수분 함량은 온도에 따라 다를 수 있습니다. 100도에서 수정수 2분자가 손실되었습니다.
무수 염화마그네슘은 녹는점이 708℃이고 상대 밀도가 2.177인 무색 육각형 결정입니다. 천연 염화마그네슘은 바닷물과 염수에 존재합니다. 염화마그네슘 육수화물은 가열하여 가수분해하여 산화마그네슘과 염기성 염화마그네슘을 생성할 수 있습니다. 마그네슘과 염소는 용융 상태의 무수 염화마그네슘을 전기분해하여 생성할 수 있습니다. 수산화 마그네슘 침전물은 알칼리성 환경에서 형성됩니다. 해수에서 생성되는 염분의 부산물인 염수를 카르날라이트(KCl·MgCl2·6H2O)로 농축하고 냉각하여 염화칼륨을 제거한 후 농축, 여과, 냉각, 결정화한다.
독성학적 근거
① LD50: 쥐에서 800mg/kg(BW) 이상.
②GRAS:FDA-21CFR 182.5446,182.1426.
③ ADI: 불필요(FAO/WHO, 1994).
신청
안정제 및 응고제
GB 2760-2014는 원두 제품을 생산 필요에 따라 적절한 양으로 사용해야 한다고 규정하고 있습니다.
식품 가공의 참고 용량: 대두 제품을 준비할 때 제품을 추가하기 전에 물에 녹입니다. 두유는 응고가 빠르지만, 대두 제품은 보수력이 약하고 부서지기 쉽고 쓴맛이 강합니다. 사용량은 두유 원료의 2~3%입니다.
와인을 만들 때 염화마그네슘을 사용하여 물의 경도를 조절할 수 있습니다. 일본 규정: 사케 생산은 여과 보조제로 사용되며 어묵 생산은 수분 제거제로 사용되며 그 양은 {{0}}.05% ~ 0.1%입니다. 수리미제품은 주로 수리미제품의 탄력증진제로 사용되는 조직개선제(폴리인산염과 결합)로 사용됩니다. 밀가루 처리제, 반죽 품질 향상제, 발효 처리제 등
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