-시클로덱스트린
CAS 번호:10016-20-3
물리화학적 성질
백색 분말, 무취, 약간 단맛. - 시클로덱스트린은 6개의 포도당 단위로 구성되어 있습니다. - 1,4개의 당결합이 연결되어 원형 구조를 이루는 덱스트린은 물엿에 작용하는 글루코실트랜스퍼라제의 산물입니다. - 사이클로덱스트린의 내부 캐비티 크기가 보다 작기 때문입니다. - 사이클로덱스트린은 저분자량 포접 복합체의 포접에 더 적합하여 보다 안정합니다.
- Cyclodextrin의 수용해도는 25도에서 14.5g/100ml로 Cyclodextrin의 높은 용해도가 요구되는 경우에 사용합니다. 감자, 옥수수, 밀 및 기타 가공 전분을 원료로 사용하여 사이클로덱스트린은 다음 공정을 통해 얻을 수 있습니다. 전분 현탁액은 70-80도에서 액화되고 60도에서 에탄올과 반응하고 가열에 의해 비활성화되고 여과되고 농축되고 건조한.
신청
안정제 및 증점제
GB 2760-2014는 생산 요구에 따라 다양한 식품(부록 2의 식품 제외)에 사용할 수 있다고 규정하고 있습니다. - 사이클로덱스트린은 의약, 식품, 건강제품, 화장품 등에 널리 사용됩니다. - 시클로덱스트린은 음식의 맛을 조절하는데 사용할 수 있으며, - 시클로덱스트린에 의해 생성된 로션은 고온에서도 안정한 상태를 유지할 수 있습니다. 샐러드 드레싱, 마요네즈, 디저트 크림 및 마가린에 이상적인 유화제입니다.
수용성 셀룰로오스로 사용 - Cyclodextrin은 혈중 콜레스테롤 함량과 혈당 지수를 낮추는 효과가 있는 것으로 입증되었습니다.
식품 산업에서 사용되며 다음과 같은 기능이 있습니다.
① 특수 냄새 제거 및 마스킹
② 식품조직구조의 개선 및 개선
③ 쓴맛의 감소 및 제거;
④ 항산화 효과;
⑤ 풍미 보존 및 최적화.
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