블랙 커런트 레드
착색 성분은 플라보노이드의 안토시아닌, 주로 델피니딘과 시아니딘입니다.
다른 이름: 별칭 검은 건포도
물리화학적 성질
자줏빛이 도는 붉은 가루. 초산, 에틸알코올, 에틸에테르 및 기타 용제에는 잘 녹지 않으며, 물, 에틸알코올, 에틸에테르 등에는 잘 녹지 않는다. 이 제품의 1% 수용액의 pH 값이 3.8일 때 최대 흡수 피크 파장은 522nm이며, 이는 자홍색입니다. pH 값이 5.44 미만이면 안정한 자줏빛을 띤 빨간색입니다. pH 값이 5.45 ~ 6.45 일 때 불안정한 자홍색입니다. pH가 약 7일 때.{12}} 안정한 분홍색-보라색입니다.
pH 값이 7.44보다 크면 안정적인 청자색입니다. 따라서 이 제품은 산성 조건에서 안정하며 블랙커런트 고유의 자줏빛을 띤 붉은색을 유지합니다. 내열성이 좋습니다. 100도에서 30분 동안 흡광도는 대조군보다 21% 낮습니다. 강한 빛 저항. 30일 동안 자연광을 받은 후 대조군에 비해 흡광도가 7% 감소했습니다. 45일, 13% ; 90d, 26% 감소 .
블랙커런트(Ribes nigrum L.) 열매와 에탄올을 화학적 방법으로 제조하였다.
독성학적 근거
① LD50: 마우스 및 랫트의 급성 경구 투여량은 10g/kg(BW) 이상이다.
② 변이원성 시험: Ames 시험, 골수 소핵 시험 및 마우스 정자 이상 시험에서는 변이원성이 없었다.
신청
착색제.
GB {0}} 규정: 블랙 커런트 레드는 케이크 및 과일 와인의 컬러 포장에 사용되며 생산 요구에 따라 적절한 양으로 사용할 수 있습니다. 탄산음료의 경우 최대 복용량은 0.3g/kg입니다.
기타 사용 참조는 다음과 같습니다. 블랙커런트 레드는 탄산 음료에 사용되며 소비량은 {0}}입니다.04%, 자홍색 및 검은콩 과일 향; 스파클링 와인(소형 샴페인)의 경우 소비량은 0.08%, 적갈색입니다. 0.01%의 적포도주로 검은 과일 향이 나며 적포도주에 사용된다. 플라워 케이크를 장착하는 데 사용됩니다. 복용량은 0.02퍼센트입니다. 색상은 라이트 핑크입니다. 안정한 자줏빛을 띠는 붉은빛을 띠는 산성 식품 및 음료에 사용하기에 적합한 제품입니다.
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