염화칼슘
CAS 번호 : 10043-52-4
CaCl2 · 2H2O, 110.98 (무수), 147.01 (이수화물)
물리적 및 화학적 특성
흰색 하드 단편 결정, 또는 플레이크, 과립, 분말, 벌집 블록, 둥근 공. 무취, 약간 쓴맛, 물에 용해하기 쉽고, 많은 양의 열을 방출합니다. 수용액은 중성 또는 약간 알칼리성이다. 에탄올 (10 %), 아세톤 및 아세트산에 용해. 그것은 강한 흡습성을 가지고 있습니다.
건조 염화칼슘은 공기 중의 수분을 빠르게 흡수하여 탈액화 CaCl2 · 6H2O. 5% 수용액의 pH 값은 4.5 내지 10.5이다. 수용액의 어는점이 크게 감소하였다(-55°C). 녹는점은 772°C이고, 상대밀도는 2.152이다. 침전된 헥사수화물은 저온에서 용액으로부터 결정화된다. 그것이 30°C로 서서히 가열되면, 그것은 그 자신의 결정물에 용해될 것이다. 지속적으로 가열되면 점차 물이 손실됩니다. 200°C로 가열되면 이수화물이 될 것이다.
260°C로 가열되면, 백색 다공성 무수 염화칼슘이 될 것이다. 수용액은 암모니아 소다의 모액에 석회 우유를 첨가하여 얻어지며, 이는 증발, 농축, 냉각 및 고화되거나 차아 염소산 나트륨 생산의 부산물이 분리되고 정제됩니다. 또는 염산과 대리석의 작용에 의해.
독성학적 근거
(1) GRAS : FDA-21CFR 184.1193.
(2) LD50: (래트, 급성 경구) 1000mg/kg (BW).
(3) ADI : 필요하지 않음 (FAO / WHO, 1994).
신청
안정제, 응고제 및 증점제
GB 2760-2014는 통조림 과일, 잼 및 채소의 최대 소비량이 1.0g / kg이라고 규정합니다. 장식용 사탕 (예 : 공예 모델링 또는 케이크 장식에 사용됨), 최고 장식 (비 과일 재료), 달콤한 주스 및 향료 시럽, 최대 0.4g / kg; 다른 유형의 식수 (천연 공급원의 식수 제외)는 최대 소비량이 0.1g / l (CA 기준 36mg / L)입니다. 기타 (가축 및 가금류 혈액 제품에만 해당), 최대 복용량은 0.5g / kg입니다. 크림, 혼합 크림 및 콩 제품은 생산 요구에 따라 적절한 양으로 사용되어야한다.
식품 가공에서 기준 복용량 : 통조림 토마토의 복용량은 조각으로 800mg / kg이고 전체 패키지에서 450mg / kg입니다 (단독으로 또는 다른 경화제와 함께 사용, CA에 의해 계산됨); 통조림 녹색 완두콩, 과일 샐러드 등, 350mg / kg (단독으로 또는 다른 경화제와 함께 사용, CA에 의해 계산); 통조림 성숙 완두콩 350mg/kg (단독으로 또는 글루코네이트 칼슘 및 락테이트칼슘과 조합하여 사용, CA로서 계산됨); 잼 및 젤리, 200mg/kg (단독으로 또는 다른 경화제와 함께 사용, CA에 의해 계산됨);
낮은 접이식 농축 우유, 달콤한 응축 우유, 얇은 크림; 2G/kg 단독 및 3G/kg 단독 및 다른 안정화제와 조합(무수로서 계산); 분유 및 크림 파우더, 5g/kg (단독으로 또는 다른 안정화제와 함께 사용, 무수로 계산); 절인 오이, 250mg/kg (단독으로 또는 다른 경화제와 함께 사용); 일반 치즈, 200mg / kg (우유). 다른 사용 참고를 위해, 치즈의 양은 우유를 고형화하기 위해 0.02 %에 도달 할 수 있습니다.
콜리 플라워, 절인 오이 및 감자 칩의 갈변을 방지하기 위해 0.05 % ~ 0.6 % 수용액을 사용할 수 있습니다. 염화칼슘으로 경화 된 통조림 혼합 채소의 생산, 0.26g / kg의 최대 복용량; 토마토를 1 % 용액으로 처리하고 물로 헹구고 통조림으로 만들었습니다. 그것은 겨울 멜론의 경화 치료에 사용됩니다. 껍질을 벗기고 0.1 % CaCl2 용액에 담그고 염화칼슘이 조직의 깊은 부분으로 침투 할 수 있도록 진공 처리 할 수 있습니다. 침투 시간은 20-25 분입니다.
끓이고 헹구면 대기 상태로 사용할 수 있습니다. 염화칼슘은 어는점을 줄일 수 있으며 캐러멜로 채워진 초콜릿 바에서 캐러멜의 동결을 지연시키는 데 사용됩니다. 염화칼슘은 맥주 양조 술에 첨가되어 맥즙의 산도와 효모의 기능에 영향을 미치고 양조 된 맥주에 달콤한 맛을 선사합니다. 전해질로서, 스포츠 음료 또는 생수를 포함한 일부 청량 음료에 첨가 할 수 있습니다.
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