산 처리 전분
별칭: 산 변성 전분
분류 코드 CNS 20.032; INS 1401
물리적 및 화학적 특성: 백색 또는 미색 분말, 무취 및 무미, 냉수에 더 잘 용해되며 약 75도에서 젤라틴화됩니다. 동일한 농도의 산변성 전분 페이스트의 점도는 동일한 종류의 원래 전분의 점도보다 낮습니다. 농도가 10g/100ml를 초과하는 젤라틴화된 액체는 냉각 후 젤라틴 상태를 형성할 수 있습니다. 전분은 물과 함께 전분 우유에 혼합되고 황산(1% - 2%) 또는 염산(3% - 5%) 또는 (5%{10}}%) 인산이 첨가됩니다. , 1 ~ 3H 동안 계속 교반하면서 처리한 후 묽은 알칼리 용액으로 천천히 중화시킨 후 여과, 세척, 건조, 파쇄 및 기타 처리 단계를 거쳐 제조한다.
독성학적 근거 ADI: 규정이 필요하지 않습니다(fao/who, 1994).
품질 기준
품질 표준 GB 29928-2013
증점제의 적용
GB 2760-2014는 생산 필요에 따라 모든 종류의 식품(부록 2의 식품 제외)에 적절한 양으로 사용할 수 있다고 규정합니다.
식품 가공의 기준 용량은 크림 및 기타 오일을 함유하는 발효 후 열처리 후 버섯, 아스파라거스, 녹두, 콘카나발리스, 화이트 콘카나발리스, 스위트 옥수수, 통조림 당근 및 요구르트에 대해 10g/kg입니다. 정어리와 같은 생선 통조림은 20-60g/kg입니다. 또한, 과일 민들레 껍질, 소프트 캔디 및 음료 과립의 제조 및 가공을 위해 적당량을 사용할 수 있습니다.
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