탄산수소나트륨
CAS 번호:144-55-8
나코3,84.01
동의어: 베이킹 소다, 중탄산나트륨, 산성 탄산나트륨
물리화학적 성질
백색 결정성 분말. 상대 밀도는 2.20입니다. 융점은 270도입니다. 50도까지 가열하면 분해되어 이산화탄소를 방출하기 시작합니다. 270-300도까지 가열하면 탄산나트륨이 된다. 물에 용해(9.6%, 20도), 알칼리성(pH 7.{9}}.4), 에탄올에 용해되지 않음. 산의 경우 즉시 분해되어 이산화탄소 가스를 방출합니다.
그것은 화학 반응을 통해 탄산 나트륨과 이산화탄소에서 얻습니다.
독성학적 근거
② LD50: 랫트에서 4.3g/kg.
② ADI: 무제한 규제(FAO/WHO, 1994).
③GRAS:FDA{0}}CFR 184.1736.
신청
증량제, 산도조절제 및 안정제
GB 2760-2014는 증량제로 생산 요구에 따라 쌀 제품(발효 쌀 제품에만 해당) 및 영유아용 곡물 보조 식품에 사용할 수 있다고 규정합니다.
생산 요구에 따라 모든 종류의 식품(부록 2의 식품 제외)에 사용할 수 있습니다.
이 제품은 구연산, 타르타르산 등과 혼합하여 음료의 발포제(이산화탄소 발생)로 고형의 시원한 음료를 제조할 수 있습니다. 경질 연유, 단 연유, 엷은 크림에 사용하며 용량은 2G/kg(일회용) 및 3G/kg(다른 안정제와 결합하여 무수물로 계산); 분유 및 크림 분말, 5g/kg(단독으로 사용하거나 다른 안정제와 함께 사용, 무수로 계산); 코코아 가루 및 설탕 함유 코코아 가루, 코코아 콩 가루, 코코아 블록 및 코코아 오일 케이크, 50g/kg(단독으로 사용하거나 수산화물, 탄산염 및 중탄산염과 함께 사용, 무지방 코코아를 기준으로, Na2CO3로 계산); 가공 치즈, 40g/kg(단독으로 사용하거나 다른 산성화제 및 유화제와 함께 사용, 무수로 계산); 조리된 완두콩 통조림, 150mg/kg(단독으로 사용하거나 시트르산삼나트륨과 함께 사용, 나트륨으로 계산); 크림 및 유청 크림, 2G/kg(단독으로 사용하거나 다른 중화제와 함께 사용, pH 값 조정에만 사용, 무수로 계산);
2.8에서 3.5 사이의 PH 값을 유지하기 위해 잼과 젤리에 사용할 수 있습니다. pH 값을 4.3보다 높게 만들기 위해 토마토 주스에 사용할 수 있습니다. 마가린, 유아용 조제분유, 통조림, 곡물 기반 유아용 식품에 사용됩니다. 정상적인 생산 요구에 따라 추가됩니다. 비스킷, 케이크 등에 사용시 주로 중탄산암모늄과 함께 사용한다. 둘의 총량은 밀가루 기준으로 약 0.5% ~ 1.5%입니다.
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