세스바니아 검
D-갈락토스와 D-만노스로 구성된 다당류. 갈락토오스 대 만노오스의 비율은 1 ∶ 2.1입니다. 만노스 사슬 - (1, 6) 결합 연결이 주 사슬을 형성하고 주 사슬의 다른 모든 만노오스는 갈락토오스와 연결됩니다.
별칭: 콩 검, 소금에 절인 시아닌 검
물리화학적 성질
크림색의 느슨한 분말로 물에 용해되고 알코올, 케톤, 에테르 및 기타 유기 용제에 용해되지 않습니다. 실온에서 냉수에 분산시켜 점성이 높은 하이드로졸 용액을 형성할 수 있으며, 점도는 일반적으로 천연 식물성 고무, 알긴산나트륨, 전분보다 5~1{6}}배 높습니다. pH 6 ~ 11 범위에서 안정합니다. 점도는 pH 7.0에서 가장 높고 pH 3.5에서 가장 낮습니다. Sesbania gum 용액은 pseudoplastic non-Newtonian 유체에 속하며 전단율이 증가함에 따라 점도가 현저히 감소하여 우수한 전단희석 성능을 보인다. 착물에 전이금속 이온이 있는 3차원 망상구조로 고점도 탄성 겔을 형성할 수 있습니다. 점도가 원래의 겔 용액보다 10~50배 높으며 내염성이 우수합니다. 콩과식물인 s.cannabinapers 씨의 배유를 으깨서 체질하였다.
독성학적 근거
① LD50: 쥐 급성 경구 19.3g/kg(BW)(수컷), 18.9g/kg(BW)(암컷).
②ADI: 6.22mg/kg(BW).
증점제의 적용
GB {{0}}: 아이스크림 및 아이스크림의 경우 최대 복용량은 5.0g/kg입니다. 생면과 건면, 라면, 빵, 최대 2.{6}}g/kg; 최대 1.0g/kg의 식물성 단백질 음료.
주로 아이스크림, 케이크 프리믹스 파우더, 라면, 조미료, 음료, 젤리 등에 사용됩니다. 아이스크림 생산에 세바니아 검을 사용하면 조직 구조를 개선하고 팽창률, 응축력 및 용융 저항을 높일 수 있습니다.
밀가루 제품 생산에 사용하면 고품질 글루텐을 만들고 국수의 인장 강도와 인성을 개선하며 빵의 노화를 늦출 수 있습니다. 또한, 세바니아검은 화장품 및 코팅제의 증점제, 건전지용 전해질 페이스트, 장기 약물용 서방성 제제 등으로도 사용할 수 있습니다.
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