소르빈산 칼륨
CAS 번호:24634-61-5
물리화학적 성질
약간의 냄새가 나는 무색 내지 담황색 분말. 공기 중에서 산화되고 어두워지기 쉽습니다. 흡습성, 물에 용해, 59G/1{13}}0ml(물); 6.7g/100ml(95% 에탄올). 1% 수용액 pH=7 ~ 8. 부식 방지 능력이 강하고 빛과 열에 비교적 안정합니다. 최적 pH 값은 3.5 ~ 6.0입니다.
독성학적 근거
① LD50: 쥐의 경우 급성 경구 4920mg/kg(BW), 쥐의 경우 정맥 주사 1300mg/kg(BW).
② ADI: 0 ~ 25mg/kg(BW) (소르브산 및 그 염의 총량, 소르브산으로 계산, FAO / who, 1994).
③GRAS:FDA-21CFR 182.3640
신청
방부제, 항산화제, 안정제
소르브산 칼륨의 구체적인 용도(소르브산으로 계산)는 GB 2760-2014 소르브산에 명시된 최대 사용량을 참조할 수 있습니다. 소르브산칼륨은 소르브산과 동일하나 소르브산보다 수용성이고 사용이 편리하여 주로 사용한다.
식품 첨가물에 대한 일반 Codex 표준의 규정: 혼합 및/또는 향미 지방 유제 제품을 포함한 수중유 지방 유제, 식초, 기름 또는 염수 담근 과일, 커드(원래 향미료), 익히지 않은 치즈, 우유 기반 디저트(예: 푸딩, 과일 또는 가향 요거트), 잼, 젤리, 유청 치즈, 감귤 잼, 설탕에 절인 과일, 펄프, 퓌레, 과일 토핑 및 코코넛 밀크를 포함한 과일 조제품, 조리된 과일 야채(버섯 및 식용 균류, 뿌리 괴경, 콩 , 알로에 베라), 해초, 과일 기반 코팅(예: 인도 처트니), 카테고리 04.1.2.5의 식품 제외, 최대 복용량은 1000mg/kg입니다. 말린 과일의 최대 복용량은 500mg/kg입니다. 조리된 치즈, 가공 치즈 및 유청 단백질 치즈의 최대 복용량은 3000mg/kg입니다. 음료 미백제의 최대 복용량은 200mg/kg입니다. 지방 코팅, 크림 코팅 및 혼합 코팅의 최대 투여량은 2000 mg/kg입니다. 케이크에 채워지는 과일의 최대량은 1200mg/kg입니다.
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