신남알데히드
CAS 번호:104-55-2
물리화학적 성질
Cinnamaldehyde는 계피 오일의 강한 냄새와 밝은 노란색 오일 액체가 있습니다. 상대 밀도는 1.{4}}497입니다. 끓는점 248도, 녹는점 - 8도. 물에 약간 용해(0.143g/100ml), 에탄올, 에테르, 클로로포름 및 오일에 용해됩니다. 공기 중에서 계피산으로 쉽게 산화됩니다.
독성학적 근거
① LD50: 쥐의 급성 경구 2220mg/kg(BW).
② ADI: 허용(음식 맛으로)(JECFA, 2000).
③GRAS:FDA-21CFR 182.60.
애플리케이션
식품 방부제로 신남알데하이드는 생산 요구에 따라 표면 처리(잔류물 0.3mg/kg 이하)로 신선한 과일에 적용할 수 있습니다.
방부제로 Aspergillus flavus, Aspergillus niger, Alternaria, Geotrichum candidum 및 효모에 강력한 항균 효과가 있습니다. 또한 과일 보존을 위해 로션으로 준비하거나 과일 포장지로 코팅하거나 보존을 위해 직접 훈증 처리할 수 있습니다. Cinnamaldehyde는 또한 에센스 제형에서 식용 향료의 성분으로 사용됩니다. 참고로 과일보존용 과일포장지는 {{0}}입니다.012 ~ 0.017mg/kg (보관 후 잔여물: 껍질 0.6mg/kg 이하, 펄프 0.3mg/kg 이하); 청량 음료 9.0mg/kg; 찬 음료 7.7mg/kg; 조미료 0.02mg/kg; 사탕 700mg/kg; 구운 식품 180mg/kg; 껌 설탕 490mg/kg.
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