아마란스
CAS 번호:915-67-3
물리화학적 성질
적갈색 또는 짙은 적갈색의 균일한 분말 또는 입자, 무취, 강한 빛 및 내열성(105도), 열악한 산화 및 환원 저항. 구연산, 주석산에는 안정하나 알칼리성 용액에서는 암적색으로 변한다. 그것은 물에 쉽게 용해되며 푸른 빛과 함께 붉은 용액으로 나타납니다. 그것은 글리세롤에 용해되고 에탄올에 약간 용해되며 기름에 용해되지 않습니다. 이 제품은 구리와 철의 존재하에 쉽게 변색되고 박테리아에 의해 분해되기 쉽습니다. 발효 식품에는 적합하지 않습니다.
독성학적 근거
① LD50 : 마우스의 급성경구용량은 10g/kg(BW) 이상, 쥐의 복강내 주사는 1G/kg(BW) 이상이다.
②ADI:0-0.5mg/kg(BW)(FAO/WHO, 1994).
신청
착색제
아마란스는 보존 과일, 절인 야채, 코코아 제품, 초콜릿 및 초콜릿 제품(코코아 버터 대신 초콜릿 및 제품 포함), 사탕, 케이크의 컬러 포장, 베이킹 식품 충전재 및 표면 걸이 슬러리(비스킷 샌드위치에만 해당), 과일 및 야채 주스(슬러리) 음료(아마란스로 계산, 고당 야채 주스(슬러리) 음료는 희석 배수에 따라 추가), 탄산 음료 향 음료(과일 음료만)(아마란스로 계산, 고당 과일 음료 추가) 희석배수에 따름), 고형음료(아마란스로 환산, 희석배수에 따라 희석액에 희석한 양), 제조된 와인 및 젤리(아마란스로 환산, 젤리분말로 사용하는 경우에는 그 양에 따라 증량) 희석배수), 최대 사용량은 {{0}}입니다.05g/kg; 장식용 과일 및 채소의 경우 최대 복용량은 0.1{10}}g/kg(아마란스로 계산)입니다. 냉동 음료(03.04 식용 얼음 제외)의 경우 최대 복용량은 0.025g/kg(아마란스로 계산)입니다. 잼 및 과일 향료 시럽의 경우 최대 복용량은 0.3g/kg(아마란스로 계산)입니다. 고형 수프의 경우 최대 복용량은 0.2g/kg(아마란스로 계산)입니다.
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